西班牙文Omelette or 墨西哥玉米饼 很容易是我最喜欢的食物。当我第一次移居西班牙时,我喜欢将其热吃。但是,由于我已经习惯了安大路西亚的生活,所以我很高兴在夏季的几个月里吃冷的食物。

这不仅是分享的好菜。如果我在奔跑中不得不吃博卡迪洛,我的选择将是西班牙的煎蛋。他们通常将其配上脆脆的面包卷和炸青椒。美味的!

西班牙煎蛋法式长棍面包Bocadillo

西班牙文Omelette Recipe

因此,在多年以来完善自己的西班牙煎蛋技能之后。 (自1998年以来我一直在西班牙)我认为是时候与您分享我的见解了。因此,您也可以制作正宗的西班牙玉米饼。

如果你有一个 西班牙小吃之夜 必须的。您还具有能够提前准备的优点。

玉米饼西班牙食物小吃

西班牙煎蛋的起源

尽管关于这道西班牙菜的开端有不同的理论。西班牙煎蛋似乎起源于纳瓦拉。首次记录在埃斯特雷马杜拉。在1798年, 维拉纽瓦·德拉塞雷纳 (巴达霍斯省)。在饥饿对许多人来说是一个巨大问题的时候。此食谱是使用简单成分制作丰盛餐点的好方法。

土豆是在15世纪初到达欧洲的,但即使在17世纪,它也不受欢迎。即使有,它们在大多数菜肴中仍然相对未使用。 煎锅中土豆,鸡蛋和洋葱的简单组合 普及了 在1800年代初期。当西班牙军队在 卡利斯特大战 需要便携式的东西。 这些扁平的玉米饼可以 被制造 容易 并交给了士兵。

如何制作西班牙煎蛋

预计大约需要一个小时才能完成。当然,这也取决于您在厨房中的经验。制作西班牙煎蛋不能着急。最重要的部分是确保土豆做得正确。最后一部分是最简单的部分。

除了成分之外,您还需要大量 不粘 不太重的煎锅。如果您没有特殊的煎蛋锅。并用一块平板或盖子盖住煎锅,以便安全地将煎蛋翻过来。

我使用特殊的煎蛋锅,就像双层煎锅一样。这样您就可以将煎蛋翻过来而不会溢出。此外,该锅仅用于制作煎蛋,所以我确定它没有任何划痕或问题。确保煎蛋不粘或燃烧。

要制作墨西哥玉米饼,您需要以下成分:

西班牙煎蛋成分

主菜4份,西班牙小菜8份

  • 500克 土豆 (蜡质品种最适合煎炸)(例如,肯纳贝克·蒙娜·丽莎或红庞蒂亚克)请勿选择新土豆。
  • 1个大弹簧 洋葱 (或者是普通洋葱。我更喜欢大葱,因为它们给煎蛋带来甜味)
  • 150 ml 橄榄油  
  • 5自由射程

西班牙煎蛋饼玉米饼成分

墨西哥玉米饼食谱

  • 将土豆去皮。将土豆切成三等份,然后切成薄片。切细葱。
  • 将所有橄榄油放入煎锅中并逐渐加热。一种油是热的,加入土豆和洋葱。高温煮25-30分钟。油应该覆盖土豆和洋葱。移动它们以确保它们不会粘连并且均匀完成。
  • 一旦土豆和洋葱变软但煮熟。 (不是棕色)倒入漏勺中以沥干橄榄油。注意使用热油,并保留橄榄油以备后用。让土豆和洋葱过滤掉多余的油几分钟。
  • 在一个碗里,轻轻地混合6个鸡蛋。在鸡蛋中加盐。然后将土豆和洋葱与鸡蛋一起放入碗中。保留3-4分钟,以便鸡蛋,土豆和洋葱充分混合在一起并适当混合。
  • 在煎锅里放些橄榄油。 1汤匙。然后将土豆,鸡蛋,洋葱混合入锅中。用中火煮。 西班牙蛋饼

流口水或紧凑?

  • 将混合物成形为具有均匀形状的平顶。煮至完全固定在底部。每侧约3分钟。一旦看到底部已经煮熟,就该将其翻转过来了。
  • 如果您希望煎蛋饼在中心流淌。每边的烹饪时间应仅超过1分钟。如果这样做,请务必确保没有生鸡蛋。
  • 如果使用玉米饼锅,只需盖上盖子并翻转即可。 (我通常会先用下锅的热量加热一下)。如果您有标准的煎锅,则需要使用大的平板或平底锅盖才能将其翻转。 (请注意,当您翻转锅时,热油不会渗出)。小心地向后滑入锅中,以煮另一面。
  • 再次翻转以检查煎蛋是否煮熟。服务。

How to Serve 西班牙文Omlette

通常我配番茄面包或 潘康汤姆。脆皮白面包,上面放着番茄和橄榄油。我在加泰罗尼亚住了很多年后才接受的东西。这是准备很简单的事情。只要拿一个成熟的番茄去皮即可。然后将其捣碎直至变成液体。在面包和番茄上淋上橄榄油。顶部放少许盐。

通常,煎蛋饼的四分之一是一份主餐。玉米饼的八分之一就足够了 品脱或西班牙小吃.

西班牙格拉纳达的墨西哥玉米饼

其他煎蛋

在西班牙,他们也为 玉米粉圆饼Francesa (法国煎蛋)。那是一个用鸡蛋做的普通煎蛋。您可能会看到不同的蔬菜煎蛋,例如菠菜煎蛋或蘑菇煎蛋。 玉米饼Paisana 是在西班牙某些地区供应的蔬菜煎蛋。里面可能有豌豆,胡萝卜,辣椒甚至肉,例如火腿或香肠。香肠煎蛋是典型的 巴利亚多利德 地区,但可能是一个沉重的菜。它肯定不如无处不在的西班牙煎蛋卷受欢迎。

在格拉纳达 玉米粉圆饼 是当地食谱。传统在萨克罗蒙特区。用羊脑和睾丸制成。您可以在Bar Leon,Restaurante Chikito或Los Manueles等餐厅尝试。

我喜欢Mary Berry的这个简单食谱,它是西班牙煎蛋的改编。包括红辣椒和香菜。这是一种更健康的选择,因为与传统的西班牙煎蛋相比,使用的油更少。


菜肉馅煎蛋饼和玉米粉薄烙饼之间的区别

菜肉馅煎蛋饼是意大利菜,并且方法不同,因为它可能烤或烤箱烘烤。质地也往往更蓬松。玉米饼是典型的油炸煎蛋 西班牙文cuisine 而且通常不烤或烤。

安大路西亚的烹饪班

您可能想知道 烹饪课 西班牙南部的活动。在这些小组经验中,您会看到西班牙小吃的制作方法。西班牙食品夏尔巴协作在马拉加开设课程。他们还在其他安达卢西亚地区提供私人体验。下次前往西班牙时,为什么不让当地人向您展示西班牙烹饪的内部秘诀?

有洋葱还是没有洋葱?

终生争议在大多数西班牙家庭中都有。一些人喜欢没有洋葱的土豆煎蛋。 (我自己不明白:)所以有些家庭实际上会做两个煎蛋。一种带洋葱,一种不带洋葱。

好处是,当您制作自己的商品时,您可以获得恰到好处的风味和质地。为什么不根据您的家庭口味调整食谱?

那么,您如何喜欢您的?


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西班牙煎蛋食谱- How to Make a 墨西哥玉米饼
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