西班牙海鲜饭的起源可追溯到15至16世纪。却被称为西班牙的国菜。最初来自瓦伦西亚和阿利坎特地区。传统的瓦伦西亚海鲜饭常常被歪曲。

正宗西班牙海鲜饭中没有海鲜。让我们更详细地看一下瓦伦西亚海鲜饭。

巴伦西亚海鲜饭

几个世纪以来,如今被称为西班牙海鲜饭的巴伦西亚大米饭已经发展起来。当前接受的正宗瓦伦西亚海鲜饭具有以下成分。

典型的巴伦西亚海鲜饭的成分

  • 橄榄油
  • 兔子
  • 绿豆
  • 加洛芬 白黄油豆
  • 番茄
  • 藏红花
  • 白饭
  • Pimenton(可选成分)在某些地方使用,有些则没有。

洛斯帕托斯格拉纳达海鲜饭

拉塔·德·玛哈尔(Rata de Marjal)

原始食谱中没有鱼或海鲜成分。但是,在某些地区,例如新罗(巴伦西亚),最初,他们当地人会使用他们所需要的任何东西。田鼠等啮齿动物(沙枣)在沼泽地区或鳗鱼中发现的蛋白质是几个世纪前的蛋白质来源。蜗牛或朝鲜蓟也可以添加到此食谱中。通常在户外用柴火做饭,传统上用橙木做饭是烹饪瓦伦西亚海鲜饭的燃料。

大米被最贫穷的当地人食用。他们将添加所需的内容。食谱不是固定的,每个家庭或地区都使用他们根据季节而定的产品,有时还需要运气。随着这道菜在18世纪后期变得越来越流行,它已成为一种食谱,并且比以前少了变化。

软糖西班牙菜

学会制作海鲜饭

您可能想学习如何自制西班牙海鲜饭。

在瓦伦西亚,最好的选择是预订瓦伦西亚官方讲习班之一。您可以在此处在线预订:  巴伦西亚西班牙语西班牙海鲜饭课程

许多人说,西班牙海鲜饭的关键是 软糖。食谱的基础是汤姆,洋葱,红辣椒和橄榄油。有时也大蒜。通常,如果您品尝的黑麦甜饼很好,那么在添加大米后,米饭会立即呈现这种味道,以确保菜色可口。

阿罗斯·内格雷(Arros Negre)黑米

世界海鲜饭日

2020年9月20日,星期日 世界海鲜饭日。这个西班牙菜的年度节日在世界各地都将举行活动,研讨会和品酒会。了解有关此美食庆典的更多信息

查找在澳大利亚,爱尔兰和许多其他国家的事件。您附近可能有一个。如果没有您自己的活动或海鲜饭:)

西班牙海鲜饭Valenciana 阿尔布费拉

阿尔布费拉

自1238年以来,瓦伦西亚地区就开始种植水稻。中世纪阿拉伯人引进了水稻。 Ruzafa是水稻种植的原始地区。在18世纪,水稻收成大大增加。后来一直延伸到Albufera。距瓦伦西亚市中心约25公里(16英里)。

这个天然湖泊是水稻的理想气候和地理环境,现在是西班牙海鲜饭的故​​乡。

要访问该地区,您可以预定瓦伦西亚之旅 阿尔布费拉 包括在内。

您可以在其中一间典型的餐厅品尝可欣赏到湖景的西班牙海鲜饭。也可以在该地区乘船。我在2019年4月访问的那天天气不太好:(

阿尔布费拉西班牙巴伦西亚湖

什么是Socarrat?

Socarrat是末尾留在锅中的米饭。以及做得好的西班牙海鲜饭的印记。它并不总是发生。

在下面的照片中,您可以看到锅的中心,香脆的烤米粒粘在锅上。多数民众赞成在Socarrat。

西班牙用来制作西班牙海鲜饭的大米通常是Arroz Bomba。如果不能最好选择中粒米做的。

Socorrat El Parque阿尔梅里亚

西班牙海鲜饭

平底锅 制作西班牙海鲜饭的地方称为 西班牙海鲜饭。而不是 帕莱拉,指的是做饭的人。

通常跨度为22厘米或更大。平底锅的高度不得超过5-10厘米。锅永远没有盖。

饭与物

如果你还记得 2016年引起的争议 英国厨师杰米·奥利弗(Jamie Oliver)的作品。他将香肠加入西班牙海鲜饭。这引起了美食评论家和西班牙厨师的强烈抗议。呼吁 饭与物 可用于任何未遵循巴伦西亚海鲜饭食谱的菜肴。

历史上(在有关西班牙海鲜饭的最早文献中)有时会出现香肠。没有严格的配方或配方。



 Other 西班牙文Rice Dishes

除传统的西班牙海鲜饭外,西班牙还有许多其他米饭。

西班牙海鲜饭Mixta可能是最受欢迎的。

  • 阿罗斯·内格雷(Arros Negre) –用乌贼墨制成的黑米为盘子上色。
  • 西班牙海鲜饭 – Meat &在这种受欢迎的西班牙海鲜饭中使用鱼。
  • Arroz con Bogavante –龙虾品种也非常有名,特别是在 西班牙文Costas
  • ArròsBanda– 在阿利坎特最典型。这道菜是用鱼做的。将鱼煮两次,然后配上Alioli(大蒜蛋黄酱)

西班牙阿尔梅里亚El Parque混合西班牙海鲜饭

如何吃海鲜饭

西班牙人通常在 午餐时间 特别是在庆祝活动或家庭午餐时。通常晚上不吃米饭。碳水化合物不太适合晚饭。 

通常,这是供一组或多于4人的家庭用餐的食物。要两个人吃西班牙海鲜饭可能很难。

我建议至少提前一天预订。确保为您准备了新鲜出炉的食物。

自制西班牙海鲜饭Mixta

在哪里吃海鲜饭

阿尔布费拉 (瓦伦西亚)–Restaurante El Rek餐厅位于阿尔布费拉(Albufera),您可以一边用餐一边欣赏稻田的美景。 瓦伦西亚埃尔帕尔马的Carrer del PintorMartíGirbés

阿尔梅里亚 市–Restaurante el Parque在市中心,靠近港口 阿尔梅里亚。海鲜,黑米或龙虾饭的绝佳选择。地址:尼古拉斯·萨尔默隆公园9Almería

巴塞罗纳

XiringuitoEscribá。这家海滨chiringuito与糖果店Escribá由同一所有者经营。 (在兰布拉(Ramblas)。)位于Platja Bogatell的Av del Litoral 62上,这种美味的专业制作的海景大米绝对不会出错。

格拉纳达格拉纳达 市中心没有很多做米饭的地方。 洛斯帕托斯餐厅 C布拉斯·伊达尔戈(Blas Hidalgo)来自瓦伦西亚。因此,在格拉纳达(Granada)有一些Levante用来准备精美的西班牙海鲜饭。他们服务 全年提供米饭和西班牙海鲜饭。 Calle Recogidas(esq Solarillo de Gracia)

内尔哈 –Burriana海滩上的Merendero Moreno从1965年开始营业。他们定期做海鲜饭和米饭。位于典型的海滩小屋内,位于Playa de Burriana的PaseoMarítimoAntonio Mercero上。

马贝拉 –洛斯梅利佐斯(Los Mellizos),这家繁忙的海滨餐厅是马贝拉(Marbella)地区最老牌的餐厅之一,他们有多种不同的米饭可供选择。埃斯奎纳·格雷戈里奥·马拉尼翁(PseoMarítimo)。

圣佩德罗·德·阿尔坎塔拉 马贝拉–自1957年以来,新里诺(Nuevo Reino)是最古老的警戒区,也是沿途最佳地点 太阳海岸 他们不接受预订提早到达那里。圣佩德罗市区卡斯蒂格里奥内城市酒店

巴伦西亚 –我的推荐是传统餐厅Raco del Turia。每日营业。最好预定你的桌子。在瓦伦西亚的Carrer de Ciscar 10找到他们

西班牙文Paella Guide

 

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概要
西班牙海鲜饭-吃西班牙大米指南
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西班牙海鲜饭-吃西班牙大米指南
描述
世界海鲜饭日是9月20日。探索瓦伦西亚海鲜饭的起源,西班牙海鲜饭的制作方法和西班牙海鲜饭的名称。
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皮卡维.com
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