在圣诞节过后,一月通常是一个沉闷的月份。然而,素食主义者对加的斯的骚扰使该月的最后一天变得光明。

帕特里亚餐厅 位于安达卢西亚乡村中心地带,是一片宁静的绿洲。主厨位于加的斯海岸线上方的山丘上,进行素食挑战。他的任务是使用蒂奥·佩佩葡萄酒(Tio Pepe Wines),用当地食材和时令蔬菜制作创新的素食菜单。

加的斯本地特产

由托马斯·唐索(Thomas Donso)和奥瑟·唐索(Ose Donso)经营,这家令人放松的小地方位于贝赫尔-德拉弗龙特拉(Vejer de la Frontera),充分利用了当地的水果和蔬菜。展示加的斯的时令农产品,并用零英里外的食物取得最佳效果。尽管Restaurante Patria在这一天确实提供肉和鱼,但它是素食主义者的独家菜单。

在中彩网双色球首页加的斯市的休息Patria素食

塔加尼纳斯

我不仅发现Tio Pepe葡萄酒适合素食主义者,还发现了一种新蔬菜。我从未听说过 塔加尼纳斯 在此素食午餐之前。

Tagarnina是中彩网双色球首页文的名字 金蓟。 这些野蓟是几年前被无法维持生计的家庭吃掉的,尤其是在1940年代左右。这种食物遍布中彩网双色球首页中部和南部大部分乡村,如今已成为美味佳肴。在四月下旬到六月的短季节。只有少数生产商将其商业化种植。

很好地适合煎蛋和炖肉,我尝试过 Conservas Cantizano. 这是一种意大利面条酱,在薄脆面包上作为开胃酒可口可口,味道鲜美。茎是植物的最好部分,尽管根和叶也可以食用。

素食塔格尼娜蓟

蓟威

蓟以其强大的药用特性而闻名。这些蔬菜非常有助于对抗水分滞留,帮助消化和肝脏,每100克仅含有27卡路里的热量,因此如果您也看着自己的腰围,它们就很棒。

我看到它们在赫雷斯的当地市场上出售,在野外,它们在春季末期销售,但是一年四季都可以在加的斯省发现,当地农民以商业方式生产它们。

新鲜草药赫雷斯迷迭香百里香

雪利酒适合素食主义者吗?

传统上,在雪利酒生产中,澄清过程使用蛋清。这种处理使葡萄酒完全清澈且无沉淀。 蒂奥·佩佩现在在此部分中使用豌豆蛋白。 TíoPepe,TíoPepe en Rama&TíoPepe Finos Palmas都适合素食主义者。这些葡萄酒仅使用植物蛋白。对于甜点搭配,Nectar 佩德罗·西梅内斯(Pedro Ximenez)是素食主义者的选择。

R&D小组继续研究其他葡萄酒,以增加使用素食主义者友好的过程。

蒂奥·佩佩葡萄酒使完美 素食礼物

素食食品Molly Rest Patri Vejer 蒂奥·佩佩 Vegano

素食搭配

那么厨师为这个素食宴会创造了什么?

这些作品令人印象深刻。不同种类的蔬菜,水果和草药的使用使菜肴看起来大相径庭。演示中也有很多创造力。每道菜都很五颜六色。用不同的准备技术,这顿饭也很有趣而且很美味。

休息Patria纯素食菜Tio Pepe

茴香洋蓟& Sweet Potato

前三道菜是在食谱中注入雪利酒。

  • 烤茴香 奥洛罗索,橙,大蒜,迷迭香& Spinach
  • 朝鲜蓟& Thistles with 阿蒙蒂利亚多,豌豆和自制大蒜蛋黄酱(上图)
  • 洋葱塞满红薯,大蒜& 蒂奥·佩佩 照烧

白菜花椰菜& 蘑菇

接下来的三道菜与雪利酒搭配

  • 土豆片的葱&苹果酱配 阿蒙蒂利亚多ViñaAB。 (上图)
  • 花椰菜和土豆和漏斗鸡油菌 蘑菇 &松露搭配 Palo Cortado Leonor
  • 白菜焗百里香,葡萄干& almond paired with 奥洛罗索·阿方索(Oloroso Alfonso)

素食主义者的食物搭配

朝鲜蓟和芦笋是一些较难搭配葡萄酒的蔬菜。由于口味复杂,Palo Cortado是这些菜肴的绝佳选择。素食主义者和素食主义者必须谨慎选择葡萄酒,因为用动物产品制成的葡萄酒中可能残留一些颗粒。

巧克力天堂

当然,结束我们的晚餐,甜点也很受欢迎:

  • 自制腰果冰淇淋和杏仁奶 佩德罗·西梅内斯(Pedro Ximenez),巧克力,草莓& caramel – Served with 奥洛罗索 Dulce Solera 1847年

随着温暖的焦糖的加入,巧克力融化,露出下面的冰淇淋和草莓。与甜美的Oloroso完美搭配,我们无法以更好的音质结束这顿饭。

(N.B这是素食甜点)

 蒂奥佩佩雪利酒鸡尾酒

特奥佩佩草莓

为使活动圆满结束,我们用一杯Tio Pepe搭配了敬酒厨师 新鲜草莓 和Patria草莓汁。

清爽多彩的鸡尾酒,非常适合春季晚餐。

 

在视频中查看此素食搭配的更多详细信息(中彩网双色球首页语)